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鲫鱼的吃法

发布时间:2020-12-25 05:18:50 阅读: 来源:陶瓷纤维盘根厂家

:鲫鱼的吃法有哪些?鲫鱼味甘性平,具有健脾、开胃、益气、利水、通乳、除湿之功效,常吃鲫鱼对身体有好处。鲫鱼可以烧、炖、煮汤、炸等。下面来详细了解鲫鱼的吃法和食用禁忌。

鲫鱼的简介鲫鱼的食用处理方法鲫鱼的吃法(做法)大全哪些人不能吃鲫鱼、鲫鱼的注意事项鲫鱼的简介

冬天的鲫鱼肉肥籽多,味尤鲜美,故民间有“冬鲫夏鲇”之说。我国古医籍《本草经疏》也对鲫鱼有极高评价:“诸鱼中惟此可常食。”

鲫鱼的生命力很强,肉质细嫩,肉味甜美, 可做粥、做汤、做菜、做小吃等。尤其适于做汤,鲫鱼汤不但味香汤鲜,而且具有较强的滋补作用,非常适合中老年人和病后虚弱者食用,也特别适合产妇食用。

图片:

鲫鱼的食用处理方法

1.鲫鱼鳞细,可用刀刮。

2.用手指去鱼鳃,用水一边冲,一边清理好。

3.再剖开鱼肚,去掉内脏。

4.漂洗干净后,沥干水,再洒上些盐淹制10分钟。

鲫鱼的吃法(做法)大全

一、烧

酱烧鲫鱼

原料:鲫鱼1条、红椒1个、蒜3瓣、葱1截、黄豆酱1大勺、生抽1小勺、盐少许。

做法:

1.鲫鱼处理干净,两面各划几刀,以便入味。

2.红椒、蒜、葱均切成小粒。

3.锅中加适量油,烧热后放入鱼,煎至两面金黄。

4.加适量水,加入蒜末和生抽。

5.再加入一大勺黄豆酱和适量盐。

6.大火煮开后,转小火,盖上锅盖,炖十分钟即可,出锅趁热撒上红椒粒和葱粒。

红烧鲫鱼

原料:鲫鱼(1尾,420克)、大葱(1/2根)、水发香菇(2朵)、姜(2片)、油(1杯)、酱油(1汤匙)、生粉(1/2汤匙)、料酒(1汤匙)、盐(1/3汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)。

做法:

1.洗净膛好的鲫鱼,双面斜划两刀,用厨房纸吸干水,加入1/2汤匙生粉抹遍鱼身;鱼籽洗净待用。

2.大葱去头尾,拍扁切成段;水发香菇去蒂,切成丝。

3.烧热1杯油,放入鲫鱼和鱼籽煎至双面呈金黄色,盛起待用。

4.烧热1汤匙油,炒香姜片、香菇丝和大葱段,注入1/2杯清水搅匀煮沸。

5.加入1汤匙料酒、1汤匙海天海鲜酱油、1/3汤匙盐和1/2汤匙鸡粉调味。

6.放入煎好的鲫鱼和鱼籽,加盖以小火焖10分钟,开大火收至汤汁近干,便可盛碟。

二、煮汤

鲫鱼萝卜汤

原料:鲫鱼、白萝卜、姜、香菜、橄榄油、盐、胡椒粉。

做法:

1. 将鲫鱼去鳞、鳃、肠等清洗干净,抹干表面水分。

2. 萝卜洗净后去皮切丝,放入沸水中焯一下捞出滤水。

3. 炒锅烧热后放橄榄油烧至六成热,将鲫鱼慢慢滑入锅中,中火将鲫鱼煎至两面金黄;4. 炒锅中倒入足量开水,大火煮10分钟,倒入萝卜丝再煮2分钟。

5. 加入盐和白胡椒粉调味,出锅后撒上香菜即可。

三、炖

鲫鱼炖豆腐

原料:豆腐(北)250克、鲫鱼500克、猪肉(肥瘦)75克、韭菜50克、猪油(炼制)75克、大葱15克、姜5克、大蒜(白皮)5克、料酒20克、盐5克、味精2克。

做法:

1.将豆腐洗净,切成三四厘米大小的长方块,用开水浸烫一下。

2.韭菜洗净,切成一厘米长的段。

3.葱洗净,5克切末,10克切段。

4.姜洗净,2克切末,3克切片。

5.鲫鱼去鳞和内脏,洗净,两面都剞上花刀。

6.将猪肉剁成馅和葱末、姜末、盐1克、料酒5克搅匀后,填入鱼肚内。

7.锅架火上,放油烧至六七成热,下入鲫鱼,煎至两面发挺,微量黄,烹入料酒,放入鲜汤、葱段、姜片、蒜片,用旺火烧开约5分钟,放入豆腐块,改用中火炖,见鱼肉嫩熟后加入盐、味精和韭菜段,汤汁开后即可出锅食用。

四、炸

干炸鲫鱼

原料:鲫鱼、姜片、料酒、老抽、盐、鸡精、干淀粉。

做法:

1.将鲫鱼宰杀好用水洗干净,在两面鱼身分别划几刀。

2.用姜片,料酒,老抽,盐,鸡精将鱼腌制15分钟。

3.在腌制好的鱼身两面均匀的沾上干淀粉。

4.锅内放油,六成热时将鲫鱼放入炸至两面金黄即可。

哪些人不能吃鲫鱼、鲫鱼的注意事项

一、哪些人不能吃鲫鱼?

感冒发热者不宜多吃;过敏体质的人也不宜吃,若食之不仅会加重病情,而且还可能会伴发风疹块、腹痛以及腹泻等症状。

二、鲫鱼的适用人群

一般人群均可食用。

1.适宜慢性肾炎水肿,肝硬化腹水,营养不良性浮肿之人食用。

2.适宜孕妇产后乳汁缺少之人食用。

3.适宜脾胃虚弱,饮食不香之人食用。

4.适宜小儿麻疹初期,或麻疹透发不快者食用。

5.适宜痔疮出血,慢性久痢者食用。

三、鲫鱼的食用禁忌

1.感冒发热期间不宜多吃。

2.鱼子中含有胆固醇含量高,老年人和高血脂患者、高胆固醇患者不宜食用。

相克食物

鲫鱼+猪肝:一起吃具有刺激作用,疮痈热病者忌食。

鲫鱼+芥菜:引起水肿。

鲫鱼+猪里脊肉:气滞。

鲫鱼+芥末:身体不适。

鲫鱼+山药:同食会引起腹痛、恶心、呕吐等症状。

鲫鱼+乌鸡:中毒。

鲫鱼+冬瓜:同食降低营养价值。

鲫鱼+猪小排:影响营养素的吸收。

鲫鱼+猪肉:二者起生化反应,不利于健康。

鲫鱼+猪大排:影响营养素的吸收。

鲫鱼+蜂蜜:一起吃会中毒,用黑豆、甘草可以解毒。

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