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鲢鱼的吃法

发布时间:2020-12-25 04:43:35 阅读: 来源:陶瓷纤维盘根厂家

:鲢鱼的吃法有哪些?鲢鱼价格实惠,营养丰富,是家庭烹饪中的主要鱼类之一,那么鲢鱼怎么做好吃呢?下面来了解鲢鱼的吃法和食用禁忌。

鲢鱼的简介鲢鱼的食用处理方法鲢鱼的吃法(做法)大全哪些人不能吃鲢鱼、鲢鱼的注意事项鲢鱼的简介

鲢鱼是平民百姓餐桌上经常出现的菜品美食,还是低卡高营养的食物。鲢鱼含有丰富的胶质蛋白,既能健身美体,还能美容润泽肌肤,是女性滋养肌肤瘦身的理想食品。中医认为鲢鱼有温中、益气,健脾、利水消肿和通乳、化湿之功效。

图片:

鲢鱼的食用处理方法

清洗鲢鱼的时候,要将鱼胆清除掉,因为其中含有毒质。

巧去鱼腥味:将鱼去鳞剖腹洗净后,放入盆中倒一些黄酒,就能除区鱼的腥味,并能使鱼滋味鲜美;鲜鱼剖开洗净,在牛奶中泡一会儿既可除腥,又能增加鲜味。

鲢鱼的吃法(做法)大全

鲢鱼适用于烧、炖、清蒸、油浸等烹调方法,尤以清蒸,油浸最能体现出鲢鱼清淡,鲜香的特点。

一、清蒸

豉椒清蒸鲢鱼片

原料:

白鲢鱼200克,蒸鱼豉油2勺,花生油适量,盐一勺大葱适量,甜椒适量。

做法:

1.鱼切片,用少许盐料酒,胡椒粉腌10分钟。

2.姜切丝,葱切丝,大蒜切片,干豆豉准备适量。

3.摆盘(下面放一些蒜片,蒸好了以后有股蒜香),上面放葱丝,姜丝,放一勺蒸鱼豉油。

4.上笼蒸7分钟,接着锅里加入2汤匙的油烧热。

5.从新在鱼片面上摆上葱姜丝,在把热油浇在鱼片上即可。

二、炖汤

鲢鱼豆腐汤

原料:鲢鱼头500g,豆腐1块,姜适量,葱适量,蒜适量,黑胡椒一勺,香油一勺,盐适量,料酒适量。

做法:

1.鲢鱼头处理好洗净,擦干水分备用,豆腐切小块儿备用。

2.锅内倒入适量油,放入鲢鱼头煎炸,炸至两面金黄时放入葱姜蒜爆香。

3.此时倒入适量开水,水要没过鱼头,倒入适量料酒去腥。

4.开大火煮沸后关小火慢炖30分钟。

5.30分钟后放入切好的豆腐块儿,盖盖炖煮15分钟。

6.15分钟后,撒入盐、黑胡椒,滴入少许香油即可出锅。

三、烧

红烧鲢鱼

原料:鲢鱼750克,木耳(水发)50克,白砂糖8克,醋8克,料酒8克,酱油8克,盐8克,淀粉(玉米)8克,胡椒粉5克,味精5克,大葱15克,姜5克,大蒜10克。

做法:

1.将鱼收拾干净,用刀在鱼身两侧剞十字花刀(深至鱼骨);

2.将葱、姜、蒜切片;木耳洗净。

3.将锅中放油烧热,把鱼下锅,炸至两面浅黄色时捞出,锅中余油倒出,留下许,把葱姜蒜放入稍炒,烹入料酒、酱油、添汤,以淹过鱼为宜,随即把鱼、木耳、味精、精盐、白糖、醋、胡椒粉放入锅中,烧开。

4.用小火慢烧,待鱼烧透,捞出放碟中,锅中勾入水淀粉,浇在鱼上即成。

芙蓉鱼片

原料:鲢鱼肉200g,青椒15g,红椒15g,鸡蛋1个,姜汁水10g,料酒2g,盐8g,鸡精2g,湿淀粉120g,植物油500g。

做法:

1.鲢鱼去头尾骨,取鱼肉,将鱼肉用刀刮出200克鱼泥,剩余可作它用。

2.刮出的鱼肉用搅拌机打磨,打磨过的鱼泥加入姜汁水、料酒、盐、味精、鸡蛋清和水,搅上劲。

3.再加入湿淀粉和植物油,静置20分钟。

4.炒锅置火上,下油,中火烧至3成热。

5.用手勺将鱼茸分次均匀地成片状舀入油锅,当鱼片浮起,捞出控尽油。

6.炒锅留少许油,置火上,放入料酒、水(高汤)、青红椒片,加盐、鸡精,用湿淀粉勾芡。

7.将鱼片倒入锅中,包上芡汁。淋上明油,出锅装盘。

四、煎

香煎鲢鱼

原料:鲢鱼300克,盐3克,白酒10毫升,酱油10毫升,水淀粉适量,红椒少许,葱少许。

做法:

1.鲢鱼处理干净斩块,抹上盐、白酒、酱油腌30分钟,轻拍淀粉。

2.锅内放油烧热,下鲢鱼锅略炸1分钟。

3.原油锅烧热,放鲢鱼小火煎至金黄色,起锅装盘,撒上红椒丝、葱丝即可。

哪些人不能吃鲢鱼、鲢鱼的注意事项

一、哪些人不能吃鲢鱼?

1.脾胃蕴热者不宜食用。

2.凡是乙肝、感冒、发烧、口腔溃疡、大便秘结患者不能食用。

3.瘙痒性皮肤病以及有内热、荨麻疹、癣病者应忌食。

二、鲢鱼的适用人群

一般人均可食用。

三、鲢鱼的食用禁忌

1.鲢鱼肉不宜多吃,吃多了容易口渴。

2.鲢鱼可使炎症增强,因此,甲亢病人不宜食用。

3.鲢鱼不宜与甘草同吃,容易引起腹泻。

4.鲢鱼的鱼胆有毒不要食用,在处理鲢鱼的时候要把胆干净处理掉。

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